Jeg er ikke den største fan af den kolde kartoffelsalat, så jeg har i stedet fundet på denne lune kartoffelsalat, som er blevet familiens absolut ynglings. Simpel og smagfuld, og klæder grill-maden helt fantastisk.

Ingredienser

Som tilbehør til 4 personer:

• 1 kg små kartofler med skræl
• 200 g broccolini (også kaldet aspargesbroccoli)
• Ca. 4 spsk olie
• Ca. 4 spsk aioli
• 2 forårsløg
• Flagesalt
• Evt. skovsyre eller anden krydderurt til pynt

Skyl kartofler og broccolini, og tør dem efterfølgende godt i et viskestykke. Del evt. kartoflerne, så de har en ens mundret størrelse – kartoflerne vendes herefter med ca. 2 spsk olie og et godt drys flagesalt, og bages i et fad i ovnen ved 220 grader alm. ovn. Kartoflerne skal have ca. 35 min. i alt i ovnen, til de er gennembagte og gyldne. Skær bunden af broccolinierne, og del dem i mindre stykker – ca. 3-4 stykker per broccolini – og vendes med ca. 2 spsk olie og godt med flagesalt. Når kartoflerne har bagt i ca. 20 min., kommes broccolinierne ved, og bager sammen med kartoflerne de resterende 15 min. Tag fadet ud af ovnen, og lad kartofler og broccolini køle lidt af. Bland med aioli lige inden servering, og drys med fintsnittede forårsløg og evt. lidt skovsyre.