Denne skønne, mættende salat kan spises det meste af året, men gør sig virkelig godt med sommerens friske grøntsager. Der er virkelig mange smagsnuancer og konsistenser i denne salat, og derfor er den en klassiker her i huset.

Ingredienser

Per portion:

• 8-10 grønne, blancherede bønner
• 1 smilende æg
• 3-4 små kogte, nye kartofler
• 1/2 lille rødløg
• 3-4 radisser
• 3-4 blommetomater
• 1 håndfuld små blandede salatblade
• 1/5 agurk
• 1 lille dåse tun (ca. 80 g)
• 3-4 sardiner
• 1 tsk kapers
• 6 oliven
• Pynt: tallerkensmækker og rød skovsyre – både blomster og blade

Dressing:

• 1 tsk Dijonsennep
• 1 tsk balsamico
• 1 tsk vand
• 1 spsk olivenolie
• Salt – bare et lille nip

Kartoflerne koges ved middel varme i 15 min., og bønnerne skal blancheres i kogende, saltet vand i 2-3 min. Alle grøntsagerne skæres i mundrette bidder, rødløget skæres i tynde, halve ringe og sardinerne i små stykker. Alle ingredienserne til salaten blandes, eller lægges lagvist i en tallerken. Pynt salaten med krydderurter og spiselige blomster – eks. tallerkensmækker og rød skovsyre.

Bland Dijonsennep, balsamico, vand og salt godt i en lille skål, og tilføj olien lidt af gangen, for at undgå at dressingen skiller. Hældes over salaten lige før servering.