Hokkaido og linser i en skøn og mættende forening – særligt velegnet som tilbehør til lam.

Ingredienser

Som tilbehør til 4 personer:

• 0,5 hokkaido
• 0,5 dl belugalinser
• 30-40 g feta
• 2 spsk græskarkerner
• En god håndfuld persille
• Rosmarin
• 1 hvidløg
• Flagesalt
• Olivenolie

Skyl og tør hokkaidoen. Skær den (med skræl på – skrællen kan sagtens spises) i ca. 1,5 cm både, og del bådene på midten – fordel ca. 1,5 spsk olivenolie, et godt drys flagesalt og ca. 1 spsk rosmarin over stykkerne, og bag dem på en bageplade ved 220 grader alm. ovn i ca. 30 min.

Skyl belugalinserne godt, og kog dem som anvist.

Rist græskarkernerne på en tør pande ved medium varme, til de begynder at puffe lidt op.

Dressing: Blend 3 spsk olivenolie med halvdelen af persillen, et drys flagesalt og 1 fed hvidløg.

Anret hokkaidoen og belugalinserne på et fad, hæld dressingen over, drys græskarkernerne, den resterende persille og fetaen over, og server retten lun.