En æggewrap er den perfekte morgenmad eller frokost – den er nem at lave, sund og mættende, og fyldet kan varieres i det uendelige.

Ingredienser

• 1-2 æg
• 0,5-1 spsk mel (jeg bruger enten kikærtemel eller speltmel)
• 0,5-1 tsk salt
• 0,5-1 spsk olie

Mængden af de ovenstående ingredienser afhænger af hvor tyk du ønsker din wrap, eller hvor stor din pande er. Jeg bruger en lille pande (22 cm i diameter) og kan godt lide en tynd wrap – jeg mikser derfor 1 æg med 0,5 spsk mel og 0,5 tsk salt – det skal piskes godt (men nogle få små klumper gør ingenting). Varm en pande op til middelvarme med lidt olie i – kom æggemassen i, og lad den stå og bage i panden, til den er helt stivnet – det tager ca. 5-6 min. Vend så din wrap, så den får lidt farve på den anden side (vend den eventuelt over på en tallerken, og dernæst over på panden).

Æggewrap’en kan serveres som her med avocado, tomat, mozzarella og ruccola – eller prøv med laks eller tunsalat.