Fyldte portobelloer er smagsbomber, der fungerer super som både tilbehør og som hovedret med en salat til.

Ingredienser

Som tilbehør til 4 eller hovedret til 2:

• 4 portobelloer
• Ca. 50 g feta
• En lille håndfuld persille
• Ca. 80 g revet mozzarella
• 2 spsk pinjekerner
• Olivenolie
• Flagesalt
• Mikrogrønt/krydderurter til pynt

Rist pinjekernerne til de bliver gyldne. Rens portobelloerne, og hiv stilken af. Pensl et ovnfad med lidt olivenolie, og placer portobelloerne heri med toppen nedad – drys med lidt flagesalt. Hak persillen fint, og bland det godt med fetaen – fordel det jævnt på portobelloerne. Dernæst skal portobelloerne toppes med den revede mozzarella og pinjerkernerne. Bag svampene i ovnen ved 200 grader alm. ovn i 13-14 min. Servér dem varme med lidt mikrogrønt/krydderurter på – her er brugt persille, rød skovsyre og brøndkarse.