Jeg kan godt lide at servere bruschetta som delemad, hvor gæsterne selv kan dyppe brødet i fyldet – det gør serveringen hyggelig og uformel – og samtidig bevarer brødet sin sprødhed.

Ingredienser

Forret til 4 personer:

• 250 g feta
• Evt. en spsk creme fraiche
• 1 rød peberfrugt
• Ca. 250 g små tomater (ca. 16 stk) – evt. cherry- eller blommetomater
• En håndfuld basilikum
• Et ciabattabrød
• 2 fed hvidløg
• Olivenolie
• Balsamico
• Flagesalt

Fetacreme: Pisk fetaen blød med en elpisker – tilføj evt. en spsk creme fraiche, hvis konsistensen ønskes mere let.

Bagte tomater: Hele små (eller halverede, hvis de er lidt større) tomater kommes i et lille ovnfad, beklædt med bagepapir – vend dem med en spsk olivenolie, en spsk balsamico og et godt drys flagesalt, og bag dem i 20 min. ved 200 g alm. ovn. Lad dem køle af inden servering. Gem det væde der ligger i fadet – det hældes over retten inden servering.

Grillet rød peber: Skær den røde peberfrugt i 3-4 både, og fjern kerner og top. Drys lidt salt på indersiden af bådene, og læg dem på en ovnplade/ovnrist med skindsiden opad. Pensl skindsiden med lidt olivenolie, og grill dem øverst i ovnen (grillfunktion) i nogle minutter, til de tager farve (hold øje med dem). Bliver de for brændte, kan skindet tages af. Lad dem køle ned, og snit bådene i strimler.

Ciabattabrød: Skær et ciabattabrød i skiver, læg skiverne på en bagerist, og pensl dem med en blanding af olivenolie og presset hvidløg. Bag brødet i alm. ovn ved 220 grader, til de bliver gyldne (det tager nogle minutter – husk at holde øje med brødet).

Anret et fad med fetacremen, de bagte tomater og strimlerne af den røde peber, en god håndfuld basilikum og med væden fra tomatfadet dryppet hen over. Servér med de sprøde skiver brød til.