Hyldeblomster smager af dansk sommer – men det er en kort sæson, som man må udnytte til fulde. De friterede hyldeblomstskærme er en lækker lille dessert på sommerbordet.

Ingredienser

• Til 8 friterede hyldeblomstskærme
• 8 hyldeblomstskærme
• 2 æg
• 3,5 dl mælk
• 5 spsk sukker
• 1 tsk vanilje (eller vanilje fra en vaniljestang)
• 200 g hvedemel
• fritureolie
• Flormelis til drys

Bland æg, mælk, sukker, vanilje og mel sammen med en elpisker.

Varm olien op i en bredbundet gryde eller pande, dyp hyldeblomstskærmene i dejen (så alle blomsterne bliver dækket), og fritér dem i olien 2 eller 3 af gangen til de bliver gyldne. Lad dem køle af på lidt køkkenrulle. Drys med flormelis inden servering, og servér evt. med jordbær, med syltetøj eller med en kugle is.