Rabarberkompot er fantastisk på skyr, i kager, til pandekager, til ost og meget mere. Det er skønt at kunne tage en portion kompot op af fryseren senere på året, og forlænge smagen af sommer.

Ingredienser

• Rabarber
• Sukker
• Vand

Kassér enderne af rabarberne, og skær dem i 0,5 cm skiver. Læg rabarberne i en lille gryde med en spsk vand og en spsk sukker, læg låg på gryden og sæt den på middel varme. Når gryden er blevet varm, skrues ned på ca. 3 på komfuret, og nu skal rabarberne stå og småsimre i ca. 1/2 time – rør i det ind imellem, og tilføj evt. 1 spsk vand mere – dette for at kompotten ikke sætter sig fast i bunden af gryden. Smag herefter kompotten til med mere sukker, og lad den køle godt af.