Denne græske filodejstærte udgør et lækkert, friskt grønt måltid, med fyld af spinat, feta, pinjekerner og citronskal.

Ingredienser

1 tærte er nok til 2-3 personer, og 4 hvis der serveres godt med tilbehør til.

• 4 ark filodej filodej
• 250 g spinat
• 150 g fetaost
• 30 g pinjekerner
• 2 fed hvidlløg
• revet skal af 0,5 citron
• 1 tsk salt
• 3 spsk chiliolie (eller olivenolie)

Skyl og tør spinaten – er det meget store blade, rives de i mindre stykker. Varm 1 spsk olie (jeg bruger min chiliolie, der lige giver retten lidt ekstra krydderi) i en gryde eller pande, og steg spinaten heri ved middel varme, til den klasker sammen. Rist i mellemtiden pinjekernerne på en lille tør pande ved middel varme, til de bliver gyldne.

Hæld væden fra spinaten, og kom den i en skål. Spinaten mikses nu godt med fetaen, de ristede pinjekerner, 2 fed presset hvidløg, den revede skal fra 0,5 citron, og 1 lille tsk salt.

Læg 4 ark filodej oven på hinanden, og klip dem til et kvadrat. Fordel spinatfyldet på midten, og fold nu en flap filodej ind over fyldet, pensl flappen med lidt olie, fold en flap mere ind over, pensl med olie og gentag, til filodejen er en lukket pakke om fyldet. Pensl toppen med lidt mere olie, og bag tærten ved 180 grader alm. ovn i ca. 25 min, til filodejen bliver gylden og sprød.

Servér evt. med tzatziki, græske rodfrugter og vandmelonsalat.