Disse små tærter har et lækkert fyld af mascarpone og rabarberkompot – en smuk lille kage med den dejligste friskhed.

Ingredienser

Til 6 stk.

Dej:

• 180 g hvedemel
• 30 g flormelis
• 100 g smør
• 2 æggeblommer

Fyld:

• 6 rabarber
• 2-3 spsk sukker
• 100 g mascarpone
• 1 spsk flormelis
• 50 g hvid chokolade

Rabarberkompot – find opskriften her.

Tærteskaller: Du skal bruge 6 små tærteforme, der skal pensles med lidt smagsneutral olie. Bland hvedemel og flormelis i en skål – tilsæt de 100 g koldt smør i små tern, og miks det godt rundt i melet med hænderne. Saml dejen med de to æggeblommer, og stil skålen i køleskabet i ca. 30 min. Rul dejen ud mellem to stykker bagepapir, og udstik 6 cirkler, som svarer til de 6 små tærteforme. Pres dejen ned i tærteformene, og prik bundene med en gaffel – bag de 6 små tærter i ovnen ved 180 grader i 13-14 min., til de er gyldne. Tag dem ud af ovnen, og læg straks et stykke hvid chokolade på hver tærtebund – lad chokoladen smelte, og pensl den så op af siden på tærterne. Tærterne skal nu køle godt af, inden de kan fjernes fra tærteformene.

Tærtefyld: Rør 1 spsk flormelis i mascarponen, og kom ca. 1,5 spsk mascarpone i hver tærteskal. Kom herefter 2 spsk rabarberkompot i hver skal. Pynt evt. med en spiselig blomst.