Ramsløg – den fantastiske forårsbebuder! Den kan bruges på så mange måder, og så er det en alletiders anledning til en skovtur, hvor man kan sanke sin egen mad – helt gratis.

Ingredienser

• En håndfuld ramsløg (8-10 blade)
• 1 spsk olivenolie
• 1-1,5 dl mayonnaise (hjemmelavet eller købt)

Blend ramsløgsbladene med olien – tilsæt derefter mayonnaisen, og blend til den bliver fin grøn og luftig.

Hjemmelavet mayonnaise: 1 æggeblomme, 1,5 dl smagsneutral olie, 1 tsk dijonsennep, 1 tsk hvidvinseddike, 0,5 tsk salt – pisk æggeblomme, sennep, eddike og salt sammen med en stavblender eller elpisker, og tilsæt herefter olien i en meget tynd stråle, for at undgå at mayonnaisen skiller. Pisk til mayonnaisen har en luftig og cremet konsistens, og smag den til med salt og evt. lidt peber.