Simpelt men lækkert – det er altid nøgleordene for en god pizza. Og denne kombination af sød græskar, salt parmesan og nøddesmag fra pinjekernerne gør denne pizza super lækker.

Ingredienser

Pizzadej til 2 pizzaer:

• 25 g gær
• 450 g mel tipo 00 + lidt mere til bordet
• 3 dl vand
• 1 tsk salt
• 0,5 tsk sukker
• 1 spsk olivenolie

Topping:

• 1 butternutsquash
• 100 g revet mozzarella
• ca. 75 g parmesan
• ca. 20 g pinjekerner
• 2 tsk timian

Pizzadej: Varm vandet op til ca. 30 grader, og rør gæren ud i vandet. Tilsæt sukker, salt og olie, og rør godt rundt. Tilsæt melet, og ælt dejen til den er elastisk (jeg bruger en køkkenmaskine til dette, der ælter dejen i ca. 5 min.). Lad dejen hæve i ca. 1 time, inden den formes til to tynde pizzaer.

Alternativt kan du lave pizzadejen dagen før – der bruges så kun 5 g gær, og så skal dejen hæve i køleskabet til næste dag. Tag dejen ud af køleskabet når det er tid til at forme dine pizzaer.

Topping: Skær butternutsquashen (eller alternativt hokkaido) i ca. 4 mm skiver, pensl dem med olie og læg dem på en bageplade med bagepapir. Drys lidt salt på skiverne, og bag dem i ovnen ved 220 grader i 10 min. Fordel en god håndfuld revet mozzarella ud på hver pizzabund, læg skiverne af butternutsquash på, dernæst fordeles en god håndfuld revet parmesan, en håndfuld pinjekerner og en god tsk timian ud over hver pizza. Bag pizzaerne én af gangen i ovnen ved 275 grader i ca. 10 min. (det er max temperatur i min ovn – ellers giv den højere temperatur og kortere bagetid).