Grøntsagscurry med fuldkorns-basmatiris, raita og koriander – den hyggeligste ret, fuld af varmende krydderier på en kold vinterdag. Jeg kan godt lide retten lidt stærk, og at spise masser af den friske raita til.

Ingredienser

Grøntsagscurry til 4 personer:

• 1/2 hokkaido
• 3 bagekartofler
• 1/2 romanesco (eller blomkål)
• 1 stort zittauerløg
• 1 dåse forkogte kikærter
• 2 dåser flåede tomater
• 1 dåse kokosmælk
• 5 dl grøntsagsbouillon
• 1 chili
• 3 fed hvidløg
• 4 tsk karry
• 4 tsk garam masala
• 2 tsk spidskommen
• 2 tsk gurkemeje
• 1 tsk stødt koriander
• 1 tsk chilipulver
• 2 spsk olie
• Salt

Raita:

• 1/2 agurk
• 10 cherrytomater
• 200 g creme fraiche (18 %)
• 0,5 tsk salt
• 0,5 tsk spidskommen

Curry: Skær løget i tern, og sautér løget i olien i en stor gryde i et par minutter ved middelhøj varme. Skær hokkaido og kartofler i mundrette bidder, og lad dem stege med i gryden i ca. 1 min. Bland karry, garam masala, spidskommen, gurkemeje, stødt koriander og chilipulver i en lille skål, og tilføj blandingen i gryden – lad det riste et par minutter (pas på at retten ikke brænder på). Tilføj de pressede fed hvidløg og chilien skåret i små stykker, og rist det i yderligere et minut. Tilføj dernæst de flåede tomater, kokosmælken og bouillonen, og lad retten simre i 15 min. Skær romanescoen i mundrette bider, og tilføj den til retten – lad retten simre videre i 5 min. Skyl kikærterne og lad dem dryppe godt af – tilføj dem til retten, og lad den simre i 5 min. mere, så retten simrer ca. 25 min. i alt. Smag retten til med salt – og servér den med ris, raita og lidt koriander.

Raita: Skær agurk og tomater i små tern, og bland dem med creme fraiche, salt og spidskommen.