Denne deep pan pizza er virkelig nem at lave, og bunden bliver dejlig luftig. Dejen røres hurtigt sammen dagen før, og skal hverken æltes eller rulles ud.

Ingredienser

Dej (til 1 pizza til en springform på 28 cm):

• 400 g hvedemel (gerne tipo 00)
• 5 g gær
• 2,8 dl koldt vand
• 1 tsk salt
• 1 spsk olivenolie

Fyld:

• 1,5 dl tomatsauce
• 2 store håndfulde revet ost (evt. revet cheddar)
• Evt. pepperoni

Oplæs gæren i det kolde vand, og tilføj salt, olie og mel, og rør det godt rundt til en ensartet dej (dejen er ret våd). Pak dejen ind i film, og læg den på køl til næste dag. Ca. 4 timer før spisetid, tages dejen ud af køleskabet, og placeres i en springform (eller jernpande eller lignende rund form i metal) smurt med olie. Hæld lidt olie oven på dejen, og placer et stykke film over dejen (filmen skal ligge løst på, så dejen kan udvikle sig). Dejen skal herefter bare have lov til at stå og udvide sig på køkkenbordet de næste ca. 4 timer, hvorefter den er helt blød og elastisk, og kan bredes ud til kanterne med fingrene. Pres til sidst luftboblerne ud med fingrene, og put tomatsauce, ost og dit ynglingsfyld på – fyldet skal dog være let, for at dejen kan hæve ordentligt op i ovnen. Pizzaen bages i en 275 grader varm ovn i ca. 10 min., til den har fået lidt mørke kanter (de bliver dejligt sprøde).

Billederne herunder viser dejen når den lige er kommet ud af køleskabet, efter ca. 4 timers hviletid på køkkenbordet, og efter at dejen er bredt ud i formen med fingrene.