Denne løgtærte får sin intense smag fra de karamelliserede løg og den blå ost, og er samtidig en fryd for øjet.

Ingredienser

• En tærtedej (se gerne denne opskrift på en hjemmelavet tærtedej)
• 3 æg
• 1,5 dl creme fraiche
• Ca. 50 g blåskimmel (eks. danablu)
• Ca. 50 g revet gruyere (eller revet mozzarella)
• Ca. 10 blandede løg i mediumstørrelse
• 4 spsk olivenolie
• 2 spsk balsamico
• 2 spsk honning
• Et par kviste timian
• Salt

Balsamicoløg:

Halvér løgene og fjern de yderste lag. Læg dem i en bageplade med bagepapir, og pensl dem godt med en marinade af 4 spsk olie, 2 spsk, balsamico, 2 spsk honning, en spsk flagesalt og et godt drys timianblade. Bag løgene ved 180 grader alm. ovn i ca. 1 time (vend dem efter en halv time). Gem den sidste marinade i ovnfadet til at dryppe over tærten.

Tærtefyld:

Miks 3 æg, 1,5 dl creme fraiche, ca. 50 g blåskimmel i små stykker, 50 g revet gruyere samt 1 lille tsk salt. Fordel de bagte balsamicoløg jævnt på tærtebunden (gem et par stykker til toppen), og hæld æggeblandingen over. Top tærten med de sidste bagte løg, dryp marinaden fra ovnfadet over tærten, og drys lidt timianblade henover hele herligheden. Sæt tærten i ovnen, og bag den ved 180 grader alm. ovn i 35-40 min.

Servér gerne en simpel grøn salat til tærten.