Pocherede pærer er en virkelig nem og frisk dessert – her i en vinterlig udgave med portvin og kanel, og et drys af pistacienødder.

Ingredienser

• 4 pærer
• 3 dl portvin
• 1 dl vand
• saft fra en clementin
• 3 kanelstænger
• Pistacienødder (usaltede)
• Vaniljeis

Pærerne laves dagen før (eller to dage før), så de kan nå at trække smagen fra lagen. Kog en lage op af portvinen, vandet, saften fra en clementin og kanelstænger. Skræl pærerne, og skær den nederste lille brune ‘blomst’ ud, og læg dem herefter forsigtigt ned i den kogende lage. Lad lagen småkoge ved middel varme i ca. 15 min. og lad det herefter køle af. Gem pærerne i lagen i køleskabet i et døgns tid eller mere, og husk at vende dem undervejs, så alle sider bliver dækket af lagen (ellers bliver de ujævne i farven). Inden de serveres, tages pærerne op af lagen, og lagen koges godt ind ved høj varme. Pærerne hældes over med lidt lage, drysses med hakkede pistacienødder og serveres med vaniljeis til.