Bagte beder og fetacreme klæder hinanden utroligt godt, og der er så mange smagsnuancer og konsistenser i denne ret, at den sagtens kan spises som en hovedret i sig selv med lidt brød til. Det er en absolut vinterklassiker her i huset.

Ingredienser

Opskriften passer til en hovedret for 2 eller som tilbehør til 4 personer.

Bagte beder:

• 4-5 beder (jeg har brugt røde, gule og stribede)
• 1 spsk balsamico
• 1 spsk olivenolie
• 1 tsk flagesalt

Fetacreme:

• 300 g feta
• 2 spsk creme fraiche
• 1 presset hvidløg
• 1 tsk citronsaft
• Lidt salt

Toppings og tilbehør:

• Ristede kikærter (se opskriften her)
• Nigellafrø
• Frisk rød chili
• Hakket persille
• Lidt olivenolie rørt med lidt presset hvidløg og citron
• Pitabrød

Bagte beder: Bederne skrælles og skæres i små både – blandes med balsamico, olie og flagesalt, og spredes ud på en bageplade med bagepapir. Bederne skal bages i ca. 25 min. ved 220 grader alm. Ovn.

Fetacreme: Blend feta, creme fraiche, presset hvidløg og citron til det bliver cremet. Smag til med lidt salt (pas på med saltet – det kan hurtigt blive for meget).

Anret de bagte beder oven på fetacremen, og drys de forskellige toppings hen over. Servér eventuelt pitabrød til – her har jeg skåret pitabrød i kvarte, penslet dem med olivenolie rørt med presset hvidløg og lidt salt, og bagt i alm. ovn ved 180 grader i et par min. til de er gyldne.